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酱酒为什么是茅台镇的好?好在哪里?

发布时间:2020-05-11

酱酒为什么是茅台镇的好?好在哪里?

酱酒在现在,被越来越多的人慢慢认识,并且也有很多人开始喜欢上了它。那为什么现在喝酱酒一定要喝茅台镇的酱酒呢?它好在哪里?






1、茅台镇特有的地理环境




茅台镇三面环山,它位于高原的比较低的盆地,海拔仅为450米,远离高原气流,一年有很长的时间处于高温闷热,云雾潮湿。峡谷地带的紫红色土壤,冬暖夏热,少风少雨,这样特殊的环境对酒的发酵酿造、熟化非常有利。再加上千年的酿造工艺,使茅台镇生成了特殊的微生物群落。




2、茅台酱酒复杂的酿造工艺




茅台镇的酱酒严格的遵循“12987”工艺,即一年的酿造周期、两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒。娘好的酱酒要经过三年以上的贮存,再经过老酒调制,又要贮存两年以上的时间,才可以出售。所以一瓶酱酒从生产到出产需要五年以上的时间。在漫长、特殊而又神秘的微生物反应过程中、在茅台特有的环境下,造就了茅台镇酱酒特有的香味。




3、茅台酱酒中的微生物




茅台镇特殊的地理位置和气候,十分有利于酿造酱酒的微生物的栖息和繁殖, 这里的温度和湿度为微生物的繁衍提供了较好的条件,茅台镇酱酒的**产区,空气中弥漫着一股酱香的味道,就是这种飘忽在空气中的香味,就是能用嗅觉捕捉到的微生物,有研究人员称,至少有一百多种微生物参与了酱酒的主体香,酱香的发生和形成。




4、酱酒的酸度较高




酱酒中的酸度是其他香型白酒的3到5倍。其中以乳酸和乙酸为主,根据中医理论,酸主脾胃、保肝、能软化血管。西医也认为酸有利于人体健康,所以适量的饮酱酒,有助于养生,对身体好。




5、酒体的酒精浓度科学合理




据科学研究显示,酒精分子在53°时与水分子的结合最牢固,酱香型的贮存时间比较长,游离的酒分子少,所以对身体的刺激小,所以酱酒的度数一般都在53度。




所以,为什么酱酒要选择茅台,因为的其地域的不可复制性、***性以及酿造工艺的特殊性因此喝酱酒要选择茅台镇的酱酒,酒体蚊香舒适、入口不刺喉、不上头、不口干、醉的浅醒得快,就是一瓶好酱酒。