酱酒为什么是茅台镇的好？好在哪里？

酱酒在现在，被越来越多的人慢慢认识，并且也有很多人开始喜欢上了它。那为什么现在喝酱酒一定要喝茅台镇的酱酒呢？它好在哪里？

1、茅台镇特有的地理环境

茅台镇三面环山，它位于高原的比较低的盆地，海拔仅为450米，远离高原气流，一年有很长的时间处于高温闷热，云雾潮湿。峡谷地带的紫红色土壤，冬暖夏热，少风少雨，这样特殊的环境对酒的发酵酿造、熟化非常有利。再加上千年的酿造工艺，使茅台镇生成了特殊的微生物群落。

2、茅台酱酒复杂的酿造工艺

茅台镇的酱酒严格的遵循“12987”工艺，即一年的酿造周期、两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒。娘好的酱酒要经过三年以上的贮存，再经过老酒调制，又要贮存两年以上的时间，才可以出售。所以一瓶酱酒从生产到出产需要五年以上的时间。在漫长、特殊而又神秘的微生物反应过程中、在茅台特有的环境下，造就了茅台镇酱酒特有的香味。

3、茅台酱酒中的微生物

茅台镇特殊的地理位置和气候，十分有利于酿造酱酒的微生物的栖息和繁殖， 这里的温度和湿度为微生物的繁衍提供了较好的条件，茅台镇酱酒的**产区，空气中弥漫着一股酱香的味道，就是这种飘忽在空气中的香味，就是能用嗅觉捕捉到的微生物，有研究人员称，至少有一百多种微生物参与了酱酒的主体香，酱香的发生和形成。

4、酱酒的酸度较高

酱酒中的酸度是其他香型白酒的3到5倍。其中以乳酸和乙酸为主，根据中医理论，酸主脾胃、保肝、能软化血管。西医也认为酸有利于人体健康，所以适量的饮酱酒，有助于养生，对身体好。

5、酒体的酒精浓度科学合理

据科学研究显示，酒精分子在53°时与水分子的结合最牢固，酱香型的贮存时间比较长，游离的酒分子少，所以对身体的刺激小，所以酱酒的度数一般都在53度。

所以，为什么酱酒要选择茅台，因为的其地域的不可复制性、***性以及酿造工艺的特殊性因此喝酱酒要选择茅台镇的酱酒，酒体蚊香舒适、入口不刺喉、不上头、不口干、醉的浅醒得快，就是一瓶好酱酒。