福鼎黔辰推荐：为什么酱香白酒风味也各有不同？

同为酱香白酒，市面上的价格有高有低，并且每家的酒、同品牌不同系列的酒味道是不一样的！这主要是以下原因造成的：

酿酒工艺不同：传统的酱香白酒是是纯手工酿造生产的，白酒的品质与发酵温度、湿度、大曲与高粱的比例、搅拌的均匀度、烤酒的温度、时间等相关，这些因素会导致每一窖酒的风味都会有小差异。

酱酒勾调差异：优 质的酱香酒都是通过酒勾酒勾调出来的，勾调师的口感会有一定的变化，这些都会导致每一批勾调出来的酒也会有一定的差异，这就如大厨炒菜，即使同一个师傅同一个锅炒的回锅肉，每次味道也都不完全一样。

存放环境不同：传统的酱香型白酒是勾调好之后再需要存放一定时间后才出厂的，在储藏的期间，不同的储藏地点、温度和光照等变化，也会导致酱香型白酒的味道出现一定的细微变化。

微生物群差异：影响酱香酒风味特征和导向的原因很多，其中起决定作用的是酿酒的微生物环境。有人说，人类肉眼可见的生物只有1%，其余看不见的活跃生物还有99%。哪怕就在赤水河流域的酱香型白酒产区，不同酒企的微生态都不完全一样。